餐饮店连续关闭啤酒卖不动了？

  看各大啤酒职业巨子2024年前三季度财报，营收遍及止步不前，净利润下滑乃至亏本。

  状况相对较好的燕京啤酒，营收增幅只要3.47%；青岛啤酒营收同比下滑6.52%，净利润增加1.67%；兰州黄河营收下滑10.41%，但由盈转亏，净亏本3800多万元；重庆啤酒营收增加0.26%，净利润下滑0.9%。

  啤酒消费的拐点其实早已闪现，国内全体产值在2013年到达峰值之后便逐步下滑。之所以坚持了多年的成绩增加，是涨价战略和高端化一起效果的成果。

  为什么以往见效的战略现在不顶用了？是撸串集会的人少了，仍是我们“移情别恋”，不爱喝啤酒了？

  啤酒品类可以粗略地分为淡型工业啤酒和精酿啤酒，前者便是最常见的各类“大绿棒子”，口味清淡爽口，极端合适撸串吃火锅时解腻，后者则主打啤酒自身的香气和口味的杂乱，价格相对较高。

  淡型工业啤酒首先打开了我国商场，人人都消费得起，清淡爽口的滋味也能被大多数人承受，一杯冰凉爽口的淡型啤酒，是夏天宵夜的绝配。

  更重要的是，线下餐饮场景也是啤酒最好的推行途径，集品宣、产品体会、消费和复购于一体，乃至还具有必定的封闭性和排他性同一家餐饮店往往只要一个品牌的产品。

  据统计，以餐饮店为代表的啤酒即饮出售途径，2020年之前一向高过50%，疫情影响下，也从没低于过40%。江小白之所以能成为众所周知的品牌，和在线下餐饮店大规模铺量密不可分。

  尽管啤酒消费总量近10年来一向在削减，但靠着对途径的把控和温文涨价，许多大厂商仍然坚持了增加。

  依据天眼查数据，仅仅是2024年上半年，国内餐饮刊出、撤消的数量便到达惊人的105.6万家，而2023年全年撤消、刊出的餐饮公司数一共也才135.9万家，上半年的数据已迫临上一年全年。而从前酒水营收占比超60%的KTV，更是上演着9年关闭7万家的惨剧。

  线下餐饮生意受重创，定位偏高端、主打精酿概念的单品也好不到哪儿去。最典型的比方，便是从前街头巷尾随处可见的海伦司也在逐步关店。

  财报显现，2024年上半年企业营收同比下降37.8%，经调净利润同比下降51.9%，门店数量相较上一年同期削减了116家。

  啤酒品类遇到的最严峻的问题，便是消费场景正在转化，没有方针的涨价和产品立异无法应对这个问题。

  线下餐饮的场景下，啤酒消费往往以副角的身份呈现，要么在大排档佐餐，要么在KTV或酒吧助兴。很少有商家考虑过：为什么顾客不可以单纯赏识啤酒自身呢？

  在家小酌的需求被发掘出来，不用为环境和附加产品付费，不只更有性价比，也更有私密性。

  海外啤酒很早就进入非即饮为主的赛道，日本非即饮途径销量占比更是超越80%。这一趋势在国内也正在产生，电子商务渠道的出售数据很能阐明问题。

  2024年全年，啤酒在淘天的出售额同比增加24.8%，TOP8的品牌均坚持出售额和销量的正向增加，销量的增加更是夺目：青岛啤酒销量同比增加65%；百威啤酒销量同比增加39%；雪花啤酒销量同比增加97%；乌苏啤酒销量同比增加92%。

  《2024年淘宝国产啤酒陈述》也显现，今年以来，330ml及以下啤酒查找同比上一年增加超越7倍。

  从产品标准来看，6瓶装、3瓶装的小标准产品渐渐的变多，更为合适家庭场景下自饮或小规模聚餐的需求。更为合适放入家庭冰箱的易拉罐装或小玻璃瓶装产品，也正在代替比较巨大的玻璃瓶。

  消费总量下滑，啤酒品类早已进入存量竞赛阶段，要坚持增加，单价上去是必定。

  这也是近年来，品牌们连续推出各种“高端产品”、各种“精酿啤酒”层出不穷的底层逻辑。

  从2020年开端，青岛啤酒推出尼尔希、皮尔森等高端精酿啤酒，华润啤酒推出Super X，百威更是推出黑金啤酒等。

  由于更好、更多样的口感，调配恰当啜饮、不用一口猛闷的喝法，精酿啤酒得到了商场认可。依据威望数据，估计到2025年，我国精酿啤酒的浸透率将提升至6.3%，对应的商场规模将达1300亿元。

  精酿不是仅有的解法，啤酒品类的竞赛，现已从途径和价格，进入了文明、特性和多元化的阶段。多样化的诉求和对应的消费集体，恰恰是品牌做细分商场的机会点。

  重庆啤酒旗下的“夺命大乌苏”之所以出圈，很大程度上是由于抓住了交际渠道传达的热度，找准了年轻人灯红酒绿的需求。上一年《我的阿勒泰》大火，乌苏啤酒也假势强化了新疆地域特征的标签。

  想要持续坚持增加，啤酒企业的新出路，在于要把年轻人开展成下一代消费主力，除了优化啤酒的口感、丰厚啤酒的口味，也可以测验让啤酒成为饮料，而不是一种酒。比方上一年进入我国商场的科罗娜无醇啤酒，颇受不想喝醉的年轻人欢迎。

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